Kako napraviti čaj od lišća smokve｜Bespotrebna upotreba lišća iz rezanja

Listove dobivene prilikom rezidbe ili uklanjanja pupoljaka ne bacate li jednostavno? U nekim proizvodnim regijama, poput Sredozemne obale i Bliskog istoka, postoji tradicija sušenja listova smokve i njihove upotrebe kao čaja, što se odlikuje posebnom aromatičnom aromom. Kod kuće u Japanu također je moguće lako ga napraviti koristeći lišće s dostupnog stabla. Ovaj članak objašnjava odabir listova prikladnih za čaj od smokve, metode sušenja, te način pripreme. Za osnove rezidbe, vidi i članak Metoda i vrijeme rezidbe smokve.

Vrijeme i odabir listova za berbu

Skupljanje lišća preporučuje se od proljeća kada počinju rasti novi pupoljci do ranog ljeta, u vrijeme kada su listovi dovoljno razvijeni. Listovi koji su dugo bili izloženi jakom ljetnom suncu postaju kruti, pa mladi listovi iz ranog ljeta ili listovi prije pika ljeta imaju bolji miris i lakši su za rukovanje. Uklanjanje svih listova sa zdravog stabla smanjuje količinu fotosintetske aktivnosti i može oslabiti stablo. Osnovna je praksa koristiti male količine listova s grana koje se prorjeđuju tijekom rezanja ili čišćenja pupoljaka, odnosno listove iz dijelova koji su pregusta. Za specifičnu metodu čišćenja pupoljaka, vidi članak Kako obaviti čišćenje pupoljaka i vođenje iječjika.

Priprema i napomene

Kada se listovi ili grane smokve presječe, iz reza ističe bijela tekućina (mliječni sok). Ako ta tekućina dođe u doticaj s kožom i bude izložena sunčevoj svjetlosti, može doći do iritacije i peckanja, pa se pri branju listova preporučuje nošenje dugih rukava i rukavica te izbjegavanje kontakta reznog mjesta s kožom. Detaljne napomene nalaze se u članku Iritacija od smokvinog mliječnog soka. Skupljeni listovi lagano se isperu vodom kako bi se uklonila tla, prašina i insekti, a zatim se dobro osušu prije nego što se nastavi sa sljedećom fazom.

Način sušenja

1. Oprane listove obrisati od vode i rasporediti na novinskom papiru ili cedilki tako da se ne preklapaju.
2. Prirodno sušiti nekoliko dana do tjedan dana na mjestu sa dobrom ventilacijom i u djelomičnoj sjeni, često okrećući (dugo izlaganje direktnoj sunčevoj svjetlosti može smanjiti aromu i boju).
3. Kada lišće postane potpuno suho i krhko, naseći ga rukom ili makazama na sitne komade (seciranje pojačava aroma i štedi prostor pri skladištenju).
4. Ako su vremenske prilike ili vlažnost zabrinjavanje, fige se mogu sušiti u pećnici na nižoj temperaturi ili u dehidratori hrane.

Načini čuvanja i pripreme

Osušene se listove čuvaju u zaptivenoj posudi ili vrećici za čuvanje zajedno sa sredstvom za apsorpciju vlage, na mjestu zaštićenom od izravne sunčeve svjetlosti, jer vlaga smanjuje njihov okus. Prilikom pripreme čaja, staviti štapicu osušenih listova (oko 2–3 g) u čajnik ili teapot, preliti vrelom vodom te pustiti da se strmi 3–5 minuta kako bi se dobio čaj s mirisavim aromatičnim okusirom. Kao i s bancsajom ili jačmenim čajem, listove je moguće miješati s drugim vrstama čaja prema osobnoj preferenciji.

Sažetak

Čaj od smokve predstavlja način iskorištavanja lišća nastao tijekom rezidbe ili pukanja pupoljaka, čime se izbjegava rasipanje - aktivnost svojstvena baštinskom voćarstvu. Međutim, biljni sok može izazvati dermatitis kod nekih osoba, pa je pri berbi preporučljivo zaštititi kožu. Konzumacija čaja predstavlja samo običnu hobiju piću i ne garantira nikakve određene zdravstvene učinke. Za informacije o sortama gajenih smokvenih drveća i tehnikama rezidbe, preporučljivo je razmjenjivati iskustva na sortni priručniku i diskusijskoj ploči.