Kako napraviti kompot od smokve｜Metoda čuvanja koja čuva oblik i produljuje trajnost

Tijekom berbe vijenci se zrele odjednom, pa se świeže jelo ne može uvijek konzumirati u cijelosti. Marmelada, sušeni smokvi i voćni likeri su dobar izbor, ali kada se želi čuvati voće s očuvanim oblikom ploda, kompot (voće kuhano u sirupu) je najprikladnije rješenje. Može se poslužiti s jogurtom ili ledom, ili se konzumira kao samostalno deserto, pa su mogućnosti primjene raznolike. U ovom članku prikazani su sastojci, postupak i metode čuvanja.

Razlika između kompota i džema

Marmelada se pravi dugotrajnim kuhanjem koje zdrobi voće i povećava sadržaj šećera kako bi se poboljšala trajnost, dok se kompot pravi brzo kuhanim voćem u laganom sirupu, što omogućava da oblik i tekstura ostanu očuvani. Budući da je količina šećera manja nego kod marmelade, kompot je prikladan kada se želi isticati okus voća ili kada se želi konzumirati kao desert. Međutim, budući da sadržaj šećera nije tako visok kao kod marmelade, trajnost je manja, pa je potrebno računati sa kraćim vremenom pohrane.

Smjernice za materijale

• Fikus (potpuno zreo do blago prezreo) oko 500 g
• Granulirana šećer 100–150 g (prilagoditi prema željenom stupnju slatkoće)
• Voda 200 ml približno
• Sok od limuna, 1 žlica (za sprječavanje crnjenja i propadanja)
• Po želji može se dodati mala količina cimeta ili crnog vina.

Koraci izrade

1. Isperite smokve, odsijecite peteljku. Male plodove ostavite cijele sa kožicom, velike plodove prepolovite.
2. U lonac dodati vodu i kristalni šećer, staviti na srednju temperaturu, a kada se šećer rastopi, kratko prokuhati da bi se napravio sirup.
3. U sirup dodati smokve i sok od limuna te kuhati na slaboj vatri 5–10 minuta umjereno (na jakoj vatri smokve se lako raspadaju).
4. Kad postane proziran i malo omekša, ukinuti vatru i pustiti da se ohladi u posudi.
5. Kad se ohladi, prebaciti voće sa sirupom u čistu posudu za pohranu i čuvati u hladnjaku.

Čuvanje i rok trajanja

Za hlađenje u hladnjaku, figice je najbolje konzumirati u roku od oko 5 dana dok su potopljene u sirupu. Ako je potrebna duža pohrana, nakon što se sir ohvati, podijeliti u jednoporcijske zaptivne vreće ili posude i zamrznuti sirup zajedno s njima; na taj način mogu se čuvati oko mjesec dana. Odmrzavanje se preporučuje sporo u hladnjaku kako bi se sačuvan tekstura ploda. Za dugoročniju pohranu moguća je i metoda punjena steriliziranim staklenkama s uklanjanjem zraka, ali kod kućne pripreme preporučuje se procjena kraće trajnosti pohrane i pravljenje s namjerom ranog konzumiranja.

Prilagodbe upotrebe

Kompot je ukusan i sam po sebi, no može se poslužiti uz jogurt ili sladoled, ili se postaviti na tartu ili pound cake. Preostali sirup se može razrijediti čajem ili gaziranom vodom ili izliti preko palačinki - tako se ništa ne baca. Tekstura i slatkoća završnog proizvoda variraju ovisno o stanju ploda i sorti, pa je preporučeno usporediti sorte koje vas zanimaju u katalogu sorti. Ako je rezultat uspješan, dijeljenje rezultata na forumu je također dio užitka.