Способ збирання інжиру｜Техніка і час зриву плодів без пошкоджень

Інжир при повній стиглості має тонку та м'яку шкірку, яка легко пошкоджується від найменшого удару. Час збирання визначається за ознаками повної стиглості, але неправильна техніка зривання — неправильний захват або напрямок прикладання сили — може привести до розчавлення або розриву шкірки повністю стиглого плода. У цій статті розглянуто інструменти, послідовність дій та важливі моменти при збиранні інжиру.

Оптимальний час для збирання врожаю

Збирання рекомендується в передполудневі години, до того як температура сягне максимальних значень. У період високої дневної температури плоди стають надто м'якими та легко пошкоджуються при дотику, крім того, млечний сік дерева виділяється більш інтенсивно за теплих умов. Одразу після дощу (напередодні або вранці у день збирання) плоди вбирають вологу, шкірка розтягується, що сприяє тріщинуватості та пошкодженню. Оптимальний результат досягається при виборі часу, коли грунт та плоди висохли.

Інструменти, які варто підготувати

• Тонкі робочі рукавиці або гумові рукавички (для захисту шкіри від подразнення латексом та як амортизація, щоб не пошкодити плоди при збиранні)
• Неглибокі збиральні кошики або піддони, що дозволяють укладати плоди в один шар без складування
• Чисте садове ножиці з твердим стержнем для жорстких плодів
• Затінене місце для розміщення плодів відразу після збирання

Процедура збирання без пошкодження

1. Підтримувати плід всією долонею м'яким охопленням, не стискати тільки пальцями.
2. Утримуючи основу плодоніжки великим пальцем, акуратно піднімати плід, злегка нахиляючи його вгору.
3. Якщо стебельце легко відділяється, це означає повну стиглість. Коли стебельце міцно утримується і чинить опір, не потрібно тягнути силою — слід зрізати стебельце ножицями при збиранні врожаю.
4. Щойно зірвані плоди розташовувати в кошику вертикально, плодоніжкою вгору, не укладаючи їх набік.
5. Не заповнювати кошик повністю; залишити достатньо місця, щоб плоди не торкалися один одного.

Особливості, які змінюються залежно від сорту

Сорти з міцною шкіркою, такі як Masui Dauphine, менш схильні до пошкоджень при грубому поводженні, тоді як сорти з тонкою та м'якою шкіркою, такі як Violette de Bordeaux, легко залишають сліди від пальців, тому потребують обережнішого поводження. Якщо характеристики товщини шкірки та схильності до розтріскування для конкретного сорту невідомі, корисним буде звернутися до довідника сортів або форуму для порад щодо поводження з плодами подібних характеристик.

Догляд за молочною рідиною (деревним соком)

Коли стебло перерізається або зламується, з перерізу виступає білий молочний сік. Цей сік може викликати подразнення шкіри при дотику, тому слід уникати роботи голими руками та надягати рукавички. Щоб запобігти прилипанню молочного соку до плодів, розташуйте перерізи донизу та дайте їм трохи висохнути перед укладанням у кошик — це зменшить липкість плодів один до одного. Для докладніших рекомендацій щодо чутливої шкіри звертайтеся до подразнення від смоли інжирю? Заходи безпеки при роботі.

Що робити одразу після збирання врожаю

Зібрану плоди слід негайно перенести в затінене місце, уникаючи прямого сонячного світла, і розмістити в прохолодному місці. Оскільки інжир не дозріває після збирання, якщо плоди не планується вживати, слід якомога швидше помістити їх у холодильник. Методи довгострокового зберігання та переробки викладені в способах зберігання інжиру після збирання.

Секрет збирання полягає в тому, щоб підтримувати плід, а не стискати його, та правильно визначити повну стиглість без різкого розриву. Свідома обережна техніка зривання дозволяє насолодитися текстурою повністю дозрілого плоду, якого не знайти на прилавках магазинів.