Як зробити чай з листя інжиру｜Корисне використання листя при обрізці

Коли проводите обрізування та видалення пагонів, листя, що залишається, просто викидаєте? У деяких регіонах, зокрема біля Середземного морського узбережжя та на Близькому Сході, існує давня традиція сушити листя інжиру та вживати його як чай, що відзначається характерним ароматом смаженого. У японських домогосподарствах листя доступного дерева можна легко використати для приготування. Ця стаття розповідає про вибір листя, придатного для інжирового чаю, методи сушіння та способи заварювання. Щодо основ обрізування, див. також статтю Методи та час обрізування інжиру.

Час та способ видалення листя

Листя найкраще збирати з весни, коли починають розвиватися молоді пагони, до початку розпалу літа, коли листя досягають достатнього розміру. Листя, що тривалий час перебували під сильним літнім сонцем, стають твердими, тому молоде листя на початку літа та листя перед літом мають кращий аромат і з ними легше працювати. Якщо зривати все листя зі здорового дерева, кількість фотосинтезу зменшується, що слабить дерево. Основний принцип — використовувати невелику кількість листя, яке залишається на гілках після видалення під час обрізки або пасинкування, або листя з надмірно густих ділянок. Детальний метод пасинкування див. у статті Методика пасинкування та підвязування інжиру.

Підготовка та рекомендації

Коли обрізати листя або гілки інжиру, виділяється біла деревна рідина (латекс). Якщо ця рідина потрапить на шкіру та буде знаходитися на сонці, можуть виникнути подразнення або печіння. При зривалізання листя надівайте довгорукавний одяг та рукавиці, уважайте, щоб латекс з місця зрізу не потрапив безпосередньо на шкіру. Детальні рекомендації щодо запобіжних заходів наведені в статті Чи деревна рідина інжиру викликає подразнення? Зірвані листя слід легко змити водою, щоб усунути грудки землі, пил та комах, добре висушити від вологи, а потім перейти до наступного етапу.

Спосіб сушіння

1. Розмістити вымиті та висушені листя на папері або сітці так, щоб вони не перекривалися.
2. Висушити природним способом протягом кількох днів — одного тижня в добре провітрюваному затіненому місці, періодично перевертаючи (при довгій дії прямого сонячного світла аромат і колір можуть втратитися).
3. Коли листя стане сухим і крихким, подрібнити його руками або ножицами дрібними шматочками (подрібнення посилює аромат і зменшує місце зберігання).
4. Якщо турбує погода або вологість, можна сушити в духовці на низькій температурі або в сушарці для харчових продуктів.

Способи зберігання та приготування

Висушене листя втрачає аромат при поглинанні вологи, тому його слід зберігати в герметичних контейнерах або пакетах разом із осушувачем в місці, захищеному від прямих сонячних промінів. Для приготування чаю щопту висушеного листя (близько 2–3 г) поміщають у чайник або заварник, заливають гарячою водою і настоюють протягом 3–5 хвилин до отримання напою з ароматним запахом. Як і банчу чи ячмінний чай, це листя можна змішувати з іншими видами чаю відповідно до смаку.

Підсумок

Інжирний чай — це спосіб використання листя, що залишаються після обрізання та видалення бруньок, без витрат. Однак у деяких осіб деревний сік може викликати подразнення шкіри, тому під час збирання листя слід забезпечити захист шкіри. Вживання чаю — це просто спосіб насолоджуватися напоєм як звичайним напитком, а не засобом з гарантованими лікувальними властивостями. Щодо сортів інжиру, що вирощуються, та особливостей обрізання рекомендується поділитися інформацією на довіднику сортів та форумі.