Як готувати компот з інжиру (варення в сиропі) ｜ Спосіб зберігання з збереженням форми та тривалим терміном придатності

Під час збирання врожаю плоди часто дозрівають одночасно, і їх може бути більше, ніж можна з'їсти свіжими. Варення, сушені інжири та фруктові настойки — хороші варіанти переробки, але коли потрібно зберегти красивої форми плодів і продовжити їхнього термін зберігання, найкраще підходить компот (цукрова варка). Оскільки компоти можна подавати з йогуртом або морозивом, а також вживати як окремий десерт, застосування їм знайдеться чимало. У цій статті наведено інгредієнти, послідовність приготування та методи зберігання.

Різниця між компотом і джемом

На відміну від джему, який готують довгим зварюванням плодів із підвищенням цукристості та покращенням зберіганості, компот готують легким сиропом з короткотривалим варінням, що дозволяє зберегти форму та текстуру плодів. Кількість цукру можна використовувати меншу, ніж для джему, тому компот підходить, коли потрібно підкреслити смак основного інгредієнта або подати його як самостійний десерт. Однак, оскільки цукристість компоту нижча від джему, його зберіганість менша, тому термін зберігання слід розраховувати на коротший період.

Орієнтовні матеріали

• Інжир (повна стиглість — дещо перестійлий) близько 500 г
• Цукор cristallizzato 100–150 г (відрегулюйте за смаком)
• Води близько 200 мл
• Лимонний сік 1 столова ложка (для запобігання потемніння та псування)
• За бажанням можна додати невелику кількість палички кориці або червоного вина.

Послідовність приготування

1. Помити інжир і видалити плодоніжку. Маленькі плоди залишити цілими зі шкіркою, великі плоди розрізати навпіл.
2. У каструлю влити воду та гранульований цукор, поставити на середній вогонь. Коли цукор розчиниться, дати один раз закипіти, щоб приготувати сироп.
3. Додати інжир і лимонний сік до сиропу та варити на слабкому вогні 5–10 хвилин, м'яко, без перемішування (сильний вогонь призводить до розпаду плодів).
4. Коли сміжок стане прозорим і злегка м'якшає, вимкнути вогонь і дати кастрюлі остигнути при кімнатній температурі.
5. Коли охолне, перенести плоди разом із сиропом до чистого контейнера для зберігання та зберігати в холодильнику.

Способи зберігання та тривалість зберігання

Для холодильного зберігання рекомендується з'їсти інжир протягом приблизно 5 днів, поки він перебуває в сиропі. Якщо потрібне довше зберігання, після охолодження розфасувати в порціях у герметичні пакети чи контейнери разом із сиропом і заморозити — таким чином можна зберігати близько місяця. Розморожувати краще переносячи в холодильник, розморожуючи поступово, щоб зберегти консистенцію плода. Для довгострокового зберігання існує метод розфасування у стерилізовані банки з видаленням повітря, але під час домашнього приготування безпечніше розраховувати на коротший період зберігання та передбачити швидке вживання продукту.

Варіанти використання

Компот смачний і як самостійна страва, проте рекомендується також подавати його з йогуртом або морозивом, класти на тарти чи кекси. Решту сиропу можна розбавити чаєм або газованою водою, полити ним млинці — нічого не зайде намарно. Консистенція та солодкість готової страви залежать від стану плодів та сорту, тому варто порівняти різні сорти, якщо цікавить якийсь конкретний. Поділитися результатом на форумі — це також одна з приємностей роботи з фігами.