Інжир: поживна цінність та корисні властивості｜Характеристика поживних речовин, способи вживання та застереження

Інжир називають «фруктом довголіття», і його цінують як поживну ягоду з давніх часів. Проте це не продукт, який негайно покращує якісь симптоми при вживанні — він просто одна з ягід для повсякденного раціону. У цій статті розглянуто основні характеристики поживних речовин, що містяться в інжирі, особливості вживання його свіжого та сушеного видів, а також моменти, на які варто звернути увагу.

Основні поживні речовини в інжирі

Інжир містить кілька поживних речовин у збалансованій кількості. Основні з них наведені нижче.

• Харчові волокна: містять велику кількість розчинних харчових волокон (пектину), більше волокон надходить при вживанні цілих плодів разом зі шкіркою
• Калій: один з мінералів, що міститься у фіках у відносно значній кількості порівняно з іншими фруктами
• Кальцій та залізо: вміст цих мінералів у фіговому плоді вважається відносно високим для фрукту
• Поліфеноли: у червоно-фіолетовому кольорі шкірки плода містяться пігментні сполуки, такі як антоціани
• Цукер: при повній стиглості вміст глюкози та фруктози збільшується, природна солодкість посилюється

Різниця між свіжим інжиром і сушеним інжиром

Свіжий інжир містить багато вологи і має легку солодкість та неповторну текстуру. На відміну від цього, сушений інжир втрачає вологу, тому цукор, харчові волокна та мінерали в ньому концентруються. Навіть невелика кількість сушеного інжиру забезпечує насичену солодкість і поживну цінність. Однак калорійність та вміст цукру також концентруються, тому слід уникати надмірного споживання. Для детальної інформації про виготовлення сушеного інжиру вдома див. статтю Як зробити сушений інжир.

Поради щодо смачного вживання

Визначення повної стиглості

Інжир — це фрукт, який мало дозрівує після збирання, тому ступінь стиглості під час збирання значною мірою впливає на смак. Признаками готовності до їжі є невелике розтріскування на донній частині та забарвлення аж до місця кріплення. Різниці в ознаках повної стиглості за сортами можна розглянути також у каталозі сортів.

Приклади сполучень і способів вживання

• Помити цілим плодом, охолодити та їсти зі шкіркою (в шкірці міститься багато харчових волокон та барвних речовин).
• Подавати як закуску з прошутто та сиром
• Укладати на йогурт або кисломолочний сир
• Неповністю дошлі плоди переробляють на варення, щоб використати їх повністю без втрат.

Що слід враховувати при їданні

• При дотику до білого молочного соку, що виділяється з незрілих плодів, листя та стебел, рідко може виникнути подразнення шкіри.
• Оскільки фіги містять багато харчових волокон, їх споживання у великій кількості за один раз може спричинити послаблення дискомфорту в животі.
• Людям з обмеженнями функції нирок та іншим особам, яким необхідно контролювати вживання калію, слід проконсультуватися з лікарем або дієтологом щодо кількості спожитого продукту.
• Люди з алергією на певні фрукти або пилок, зокрема синдром оральної алергії, повинні стежити за змінами стану здоров'я.

Якщо шкіра легко подразнюється від білого латексу, необхідна однакова обережність під час збирання врожаю та обрізування. Докладніше див. статтю Подразнення від соку інжиру? Заходи обережності при роботі.

Смак, текстура та товщина шкірки інжиру істотно різняться залежно від сорту. Крім поживної цінності, є можливість знайти сорт, що відповідає особистим смакам. Якщо виявлено цікаву ягоду, рекомендується розмістити фотографію на дошці обговорення та обговорити смак і сорт з іншими користувачами.