วิธีทำชาใบมะเดื่อ｜การใช้ประโยชน์จากใบที่ตัดมาจากการแต่งกิ่ง

กำลังทิ้งใบที่ได้จากการตัดแต่งและเคาะหน่อไปใช่หรือ บนชายฝั่งเมดิเตอร์เรเนียนและตะวันออกกลาง บางแหล่งผลิตตั้งแต่สมัยโบราณมีธรรมเนียมการอบแห้งใบมะเดื่อและดื่มเป็นชา ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือกลิ่นหอมคุณลักษณะเฉพาะ ในครัวเรือนญี่ปุ่นก็สามารถใช้ใบจากต้นที่มีอยู่ในมือสร้างสรรค์ได้อย่างสะดวก บทความนี้จะอธิบายตั้งแต่วิธีเลือกใบที่เหมาะสำหรับชามะเดื่อ วิธีการอบแห้ง ไปจนถึงวิธีชง สำหรับพื้นฐานการตัดแต่ง โปรดดูบทความวิธีและช่วงเวลาการตัดแต่งมะเดื่อด้วย

ช่วงเวลาและวิธีการเลือกใบสำหรับการเก็บเก่า

การเก็บใบนั้นเหมาะสมที่สุดในช่วงฤดูใบไม้ผลิเมื่อหนอยใหม่เริ่มงอกออกมา จนถึงก่อนหน้าฤดูร้อนสูงสุด ในช่วงเวลาที่ใบโตและเจริญเต็มที่แล้ว ใบที่ได้รับแดดแรงมากมายตลอดช่วงฤดูร้อนจะมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นแข็ง ดังนั้นใบตัวอ่อนของต้นฤดูใบไม้ผลิหรือใบก่อนหน้าฤดูร้อนจึงมีกลิ่นหอมดี และจัดการได้ง่ายกว่า การเก็บใบทั้งหมดจากต้นที่เจริญเติบโตอย่างแข็งแกร่งจะทำให้ปริมาณการสังเคราะห์แสงลดลง และเป็นสาเหตุของการที่ต้นอ่อนแอ ดังนั้นหลักการพื้นฐานคือการใช้ใบในปริมาณน้อยจากกิ่งที่เอาออกมาจากการตัดแต่งหรือการเอาหนอยออก หรือใบจากส่วนที่มีความหนาแน่นมากเกินไป สำหรับวิธีการเอาหนอยออกโดยละเอียด โปรดดูบทความวิธีการเอาหนอยและการปลูกแนวของอิหญ่า

การเตรียมการและข้อควรระวัง

เมื่อตัดใบหรือกิ่งของมะเดื่อ จะออกน้ำยางขาวนวล(นม) หากน้ำยางนี้ติดบนผิวหนังและสัมผัสกับแสงแดด อาจเกิดการอักเสบหรือรู้สึกแสบได้ เมื่อเก็บใบจึงควรสวมเสื้อแขนยาวและใส่ถุงมือ และหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำยางจากที่ตัดติดโดยตรงกับผิวหนัง ข้อมูลรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับข้อควรระวังมีการสรุปไว้ในบทความเรื่องน้ำยางของมะเดื่อ(นม)ทำให้อักเสบได้หรือไม่ ใบที่เก็บได้ควรล้างด้วยน้ำเบาๆ เพื่อลบเอาดิน ฝุ่น และแมลง แล้วเช็ดให้แห้งสนิทก่อนดำเนินการขั้นตอนต่อไป

วิธีการอบแห้ง

1. วางใบที่ล้างสะอาดและเช็ดให้แห้งแล้วบนกระดาษหนังสือพิมพ์หรือตะแกรง โดยไม่ให้ใบทับซ้อนกัน
2. ปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติในที่ร่มที่มีลมถ่ายเทดี โดยพลิกกลับบ่อยครั้งเป็นเวลาหลายวัน ถึง 1 สัปดาห์ (การสัมผัสแสงแดดตรงเป็นเวลานานจะทำให้กลิ่นและสีจางลงได้ง่าย)
3. เมื่อใบแห้งกรอบแล้ว ให้สับให้ละเอียดด้วยมือหรือกรรไกร (การสับช่วยให้กลิ่นหอมออกมาได้ง่ายขึ้น และประหยัดพื้นที่เก็บรักษา)
4. เมื่อเป็นห่วงเรื่องสภาพอากาศหรือความชื้น สามารถใช้เตาอบที่ตั้งอุณหภูมิต่ำหรือเครื่องอบแห้งเพื่อการอบแห้งแทนได้

วิธีการเก็บรักษาและการใช้ประโยชน์

ใบที่ผึ่งแห้งจะสูญเสียรสชาติเมื่อถูกความชื้น ดังนั้นจึงควรเก็บรักษาในภาชนะปิดสนิทหรือถุงเก็บรักษาพร้อมกับสารดูดความชื้น ในที่ที่ไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง เมื่อจะดื่ม ให้ใส่ใบแห้งหนึ่งหนีบ (ประมาณ 2-3 กรัม) ลงในกาน้ำชาหรือน้ำชาพอต แล้วเทน้ำร้อนลงไป นึ่งประมาณ 3-5 นาที จะได้ชาที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น สามารถผสมกับชาอื่นๆ ตามชอบ เช่นเดียวกับชาบันชาหรือชาข้อมีด เพื่อเพิ่มความสนุกสนาน

สรุป

ชาอินจิกเป็นวิธีการใช้ประโยชน์จากใบที่ได้จากการตัดแต่งกิ่งและการเหลือดอกเฉพาะ ซึ่งเป็นวิธีการที่เฉพาะตัวของการปลูกต้นไม้ผลในบ้าน อย่างไรก็ตาม บางคนอาจเกิดการแพ้ของน้ำเหลือจากต้นไม้ได้ จึงควรปกป้องผิวหนังขณะเก็บเก่ียว การดื่มชาอินจิกเป็นเพียงการเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มตามความชอบทั่วไปเท่านั้น และไม่ได้มีจุดประสงค์เพื่อรับประกันประสิทธิผลเฉพาะเจาะจง สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับพันธุ์อินจิกที่ปลูกหรือวิธีการตัดแต่งกิ่งต่างๆ ลองติดต่อแลกเปลี่ยนข้อมูลใน พจนานุกรมพันธุ์ และ กระดานสนทนา ด้วย