Viikuntain poiminta｜hedelmien vahingoittamaton poimintamenetelmä ja oikea ajankohta

Ichijikat ovat hedelmiä, joiden kuori ohenee ja pehmenee täydellisen kypsyyden saavuttaessa, ja ne vaurioituvat helposti pienistäkin iskuista. Keräysajankohdan voi määrittää täydellisen kypsyyden tunnistamisen perusteella, mutta jos ottaa hedelmää väärällä tavalla tai kohdistaa voimaa väärään suuntaan, täydellisen kypsän hedelmän voi musertaa tai kuoren voi repeä. Tämä artikkeli kokoaa käytännölliset ohjeet keräyksen välineistä, menettelystä ja varotoimista.

Sadonkorjuulle sopiva aika

Sadonkorjuu on parasta suorittaa aamulla, ennen kuin lämpötila nousee huipulle. Päivän kuumimpaan aikaan hedelmät muuttuvat liian pehmeiksi ja vaurioituvat helposti kosketuksesta. Puun eritys lisääntyy myös lämpötilan noustessa. Mikäli satoi edellisen päivän tai kyseisen aamun aikana, hedelmät imevät vettä ja kuori kiristyy, mikä johtaa helpommin halkeamiseen ja vaurioihin. Kuivassa olosuhteissa sadonkorjuu on turvallisempaa.

Tarvittavat työkalut

• Ohuet puuvillakäsineet tai kumikäsineet (jotta vältetään ihon ärsytys maitonesteen jäljiltä ja kuitu ei vahingoittuisi suorasta puristuksesta)
• Matalia poimintakoria tai -alustoja, joihin hedelmät voidaan järjestää kerroksittain ilman painetta
• Puhdas puutarhansakset, joissa on jäykkä varsi, varustautuvat hedelmiin
• Varjoisa tila, jossa voidaan sijoittaa hedelmät heti sadonkorjuun jälkeen

Vahingoittomat poimimisen vaiheet

1. Tue koko hedelmä varovasti kämmenen sisälle niin, että se lepää kämmenellä; älä ota sitä kiinni vain sormenpäillä.
2. Pidä akselin juuresta kevyesti peukalolla samalla kun kallista hedelmää ylöspäin nostamalla.
3. Jos varsi irtoaa helposti, se on merkki täydellisestä kypsyydestä. Kun varsi on kova ja vastustaa, älä vedä väkisin, vaan leikkaa varsi sakseilla ja korjaa hedelmä.
4. Poimitut hedelmät asetetaan koriin pystyasentoon, napakohta ylöspäin, ei makuuasentoon.
5. Paakkaa koria niin, että hedelmät eivät kosketa toisiaan ja niiden välillä on riittävästi tilaa.

Lajikkeittain vaihtelevat huomioitavat asiat

Masui Dauphine kaltaiset lajikkeet, joilla on vahva kuori, kestävät hieman karkeamman käsittelyn ilman, että ne rikkoutuvat. Sitä vastoin Violette de Bordeaux kaltaiset lajikkeet, joilla on ohut ja pehmeä kuori, saavat helposti sormenjälkiä, joten varovaisempi voimansäätely on tarpeen. Kun lajikkeen kuoren paksuudesta tai halkeamisherkkyydestä ei ole tietoa, voi lajikekuvastosta tai keskustelualustalta kysyä neuvoja samankaltaisten ominaisuuksien omaavien hedelmien käsittelystä.

Maitiaisnesteiden (puiden nesteisiin) liittyvät huomiot

Kun varsi leikataan tai taitetaan poikki, siitä eritsyy valkoinen maitomainen neste. Koska neste voi aiheuttaa ihottumaa koskettaessa, käytä aina suojakäsineitä ja vältä paljain käsin työskentelyä. Kun leikkauskohta on vuotanut, käännä se alaspäin ja anna sen kuivua hieman ennen kuin laitat hedelmät koriin. Näin hedelmät eivät tule niin likaisiksi toisistaan. Jos olet altis ihottumalle, katso lisätietoja kohdasta Aiheuttaako viikuna-neste ihottumaa? Varotoimet työskentelyssä.

Sadonkorjuun jälkeiset työt

Korjatut hedelmät siirretään välittömästi varjoon suoraa auringonvaloa välttäen ja säilytetään viileässä paikassa. Koska viikuna on hedelmä, joka ei kypsene kerääntymisen jälkeen, se laitetaan mahdollisimman pian jääkaappiin, jos sitä ei ole tarkoitus syödä heti. Pitkäaikaisen säilytyksen ja jalostamisen tavat on koottu artikkeliin Viikunan säilyttäminen sadon jälkeen.

Sadon keräämisen salaisuus on tukea hedelmää sen sijaan, että otettaisiin siitä kiinni, ja välttää vetämistä kovaa ennen kuin se on täysin kypsä. Yksinkertaisesti ottamalla huolellisen poimimistavan huomioon voidaan nauttia täysin kypsyneen hedelmän tekstuurista sellaisena kuin se on, mikä ei tavallisesti ole saatavilla kaupoissa.