Cách làm trà lá sung (trà sung)｜Tận dụng hiệu quả lá từ quá trình tỉa cành

Khi cắt tỉa hoặc hỏng nụ, những chiếc lá được lấy ra có bị bỏ đi ngay không? Ở một số vùng sản xuất như ven Địa Trung Hải và Trung Đông, từ lâu đã có thói quen sấy khô lá sung và uống như trà, với mùi hương nướng độc đáo là đặc trưng. Ở các gia đình Nhật, cũng có thể làm trà từ những chiếc lá của cây hiện có một cách dễ dàng. Bài viết này giải thích từ cách chọn lá phù hợp cho trà sung, phương pháp sấy khô, đến cách pha chế. Để hiểu rõ hơn về cơ bản của cắt tỉa, vui lòng xem thêm bài viết Phương pháp và thời kỳ cắt tỉa sung.

Thời kỳ và cách chọn lá để hái

Thời kỳ thích hợp để lượm lá là từ mùa xuân khi những cây con bắt đầu mọc cho đến trước kỳ hè성성, khi lá đã phát triển đủ lớn. Những lá tiếp nhận ánh nắng mạnh trong giữa hè lâu dài có xu hướng trở nên cứng, do đó những lá non từ đầu hè hoặc những lá trước khi vào hè có mùi hương tốt hơn và dễ xử lý hơn. Nếu lấy hết tất cả các lá từ một cây phát triển khỏe mạnh, lượng quang hợp sẽ giảm và có thể khiến cây suy yếu. Nguyên tắc cơ bản là sử dụng từng ít lá trên các cành được thưa sau khi cắt tỉa hoặc nhằm mục đích, hoặc lá ở những phần quá rậm rạp. Để biết cách cụ thể về nhằm mục đích, hãy tham khảo bài viết Cách thực hiện nhằm mục đích và dẫn hướng cho Ficus carica.

Chuẩn bị và lưu ý

Khi cắt lá hoặc cành của cây vả, một chất nhựa trắng (chất sữa) sẽ chảy ra. Nếu chất nhựa này tiếp xúc với da và sau đó tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, có thể gây kích ứng hoặc cảm giác châm chích, vì vậy khi hái lá, hãy mặc áo dài tay và đeo găng tay, đồng thời chú ý tránh để chất nhựa từ vết cắt tiếp xúc trực tiếp với da. Các lưu ý chi tiết được tóm tắt trong bài viết Chất nhựa (chất sữa) của cây vả có gây kích ứng không?. Sau khi hái, rửa nhẹ lá bằng nước để loại bỏ đất, bụi và côn trùng, sau đó lau khô kỹ trước khi tiến hành bước tiếp theo.

Cách làm khô

1. Xếp các lá đã rửa sạch và lau khô lên giấy báo hoặc rây sao cho không chồng lên nhau.
2. Phơi khô tự nhiên trong bóng râm thông thoáng trong vài ngày đến một tuần, thường xuyên lật lại (phơi nắng trực tiếp lâu dễ làm mất hương thơm và màu sắc).
3. Khi lá khô giòn, dùng tay hoặc kéo cắt nhỏ (cắt nhỏ giúp hương thơm toát ra dễ dàng hơn và tiết kiệm không gian bảo quản).
4. Khi lo ngại về thời tiết hoặc độ ẩm, có thể sử dụng lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc máy sấy thực phẩm để sấy khô.

Cách bảo quản và cách pha chế

Lá khô sẽ mất hương vị khi hấp thụ độ ẩm, do đó cần bảo quản trong hộp kín hoặc túi đựng cùng với chất hấp thụ ẩm, ở nơi không có ánh nắng trực tiếp. Khi uống, cho một nắm lá khô (khoảng 2-3g) vào ấm hoặc bình trà, rồi đổ nước nóng vào và để ngâm 3-5 phút để có được trà với hương thơm nước hoa. Có thể trộn với các loại trà khác như trà bình thường hoặc trà lúa mạch theo sở thích.

Tóm tắt

Trà từ lá sung là một cách tận dụng lá thu được từ cắt tỉa và tỉa chồi, đó là một phương pháp chăm sóc cây ăn quả gia đình độc đáo. Tuy nhiên, tùy theo thể chất mà nhựa cây có thể gây kích ứng da, vì vậy khi thu hoạch cần chú ý bảo vệ da. Uống trà này chỉ là một cách thưởng thức như một đồ uống tẩm có tính chất thông thường, không đảm bảo các tác dụng cụ thể nào. Để tìm hiểu thêm về các giống sung đang trồng và các kỹ thuật cắt tỉa, hãy thử trao đổi thông tin trên bộ sưu tập giống hoặc diễn đàn.