วิธีเก็บเก่าอินจิร｜ขั้นตอนและเคล็ดลับในการตัดผลโดยไม่เสียหาย

อินจิは เมื่อสุกเต็มที่ เปลือกจะบาง นุ่มลง และเป็นผลไม้ที่ได้รับความเสียหายได้ง่ายจากการกระแทกเล็กน้อย การตัดสินใจว่าจะเก็บเวลาใดสามารถตัดสินได้จากวิธีแยกแยะความสุก แต่เมื่อเก็บจริง ๆ หากจับและใช้แรงในทิศทางที่ผิด ก็อาจทำให้ผลไม้สุกเต็มที่ถูกบีบ หรือเปลือกแตกได้ บทความนี้รวบรวมวิธีการ เครื่องมือ ขั้นตอน และข้อควรระวังในการเก็บเก่าไว้อย่างจริงจัง

เวลาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเก่า

การเก็บเก่ียว ควรทำในตอนเช้าก่อนที่อุณหภูมิจะสูงขึ้นสูงสุด ในช่วงอุณหภูมิสูงของกลางวัน ผลจะอ่อนตัวมากเกินไป ทำให้เสียหายได้ง่ายจากการสัมผัสเพียงเล็กน้อย และน้ำนมของต้นจะไหลออกมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น หลังจากฝนตกในวันก่อนหน้าหรือในตอนเช้าของวันเก็บเก่ียว ผลจะดูดซึมน้ำและผิวจะตึง ซึ่งนำไปสู่การแตกร้าวและเสียหายได้ง่าย ดังนั้น การเลือกเวลาที่ผลแห้งจะปลอดภัยมากขึ้น

เครื่องมือที่ควรเตรียมไว้

• ถุงมือผ้าบางหรือถุงมือยาง (เพื่อป้องกันการระirritationของผิวจากน้ำนมของต้นมะเดื่อ และเพื่อให้เป็นเบาะรองเมื่อหยิบผลด้วยนิ้ว)
• ตะกร้าเก็บเกี่ยวหรือถาดตื้นที่จัดเรียงลูกมะเดื่อโดยไม่ซ้อนทับ
• กรรไกรสวนสะอาดที่ติดตั้งด้ามแข็งสำหรับผลไม้ที่มีก้านแข็ง
• พื้นที่ร่มเงาสำหรับวางผลเก็บเก่าทันทีหลังเก็บเกี่ยว

ขั้นตอนการเก็บเก่าอย่างไม่ให้ผลเสียหาย

1. ใช้ฝ่ามือหนุนผลทั้งหมดอย่างนุ่มนวล อย่าจับด้วยปลายนิ้วเพียงอย่างเดียว
2. ค่อยๆ กดแกนที่ฐานด้วยนิ้วหัวแม่มือ พร้อมกับเอียงลงและยกผลไม้ขึ้นด้านบน
3. หากแกนหลุดออกมาด้วยความเรียบลื่น นั่นเป็นสัญญาณว่าผลสุกแล้ว เมื่อแกนยังแข็งและมีความต้านทาน ไม่ควรดึงอย่างรุนแรง แต่ให้ใช้กรรไกรตัดแกนแล้วเก็บเกี่ยวแทน
4. เก็บลูกมะเดื่อที่เก็บเก่ากลับบ้านให้ยืนตรง โดยให้ก้านอยู่ด้านบน แล้วเรียงใส่ตะกร้า อย่าวางให้นอนตะแคง
5. อย่าเก็บผลไม้เต็มตะกร้า ต้องเว้นช่องว่างให้ผลไม้แต่ละผลไม่สัมผัสกัน

ข้อควรระวังที่แตกต่างกันไปตามพันธุ์

Masui Dauphineเช่นพันธุ์ที่มีเปลือกแข็งแรงนั้นสามารถจัดการได้ค่อนข้างหลวมๆ โดยไม่เสี่ยงต่อการยุบตัว ในขณะที่ Violette de Bordeauxเช่นพันธุ์ที่มีเปลือกบาง นุ่มนวลนั้น จะเกิดรอยนิ้วได้ง่าย จึงต้องควบคุมแรงที่ใช้อย่างระมัดระวังมากขึ้น เมื่อไม่ทราบความหนาของเปลือกและแนวโน้มการแตกจากพันธุ์ต่างๆ สามารถปรึกษาวิธีการจัดการผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันในแคตตาล็อกพันธุ์หรือกระดานสนทนาได้

การจัดการน้ำนมจากต้นไม้(น้ำเหล้าของต้นไม้)

เมื่อตัดหรือพลัดแกนของลูกอินทผลัม จะมีน้ำนมสีขาวไหลออกมา สารนี้อาจทำให้ผิวหนังระคายเคืองเมื่อสัมผัส ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงการใช้มือเปล่า ใส่ถุงมือในการทำงาน หลังจากที่น้ำนมไหลออก ให้วางแกนโดยหันส่วนที่ตัดลงด้านล่าง และปล่อยให้แห้งสักครู่ก่อนใส่ลงในตะกร้า วิธีนี้จะช่วยให้ลูกอินทผลัมไม่เหนียวติดกัน สำหรับผู้ที่มีผิวหนังไวต่อการระคายเคืองแนะนำให้ดูที่ หนึ่งคำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเป็นหนองจากน้ำนมอินทผลัม

สิ่งที่ต้องทำทันทีหลังการเก็บเก่า

ผลมะเดื่อที่เก็บเก่าแล้วให้ย้ายไปที่เงาทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และวางไว้ในที่ที่เย็น มะเดื่อเป็นผลไม้ที่ไม่มีการสุกเพิ่มเติมหลังจากการเก็บเก่า ดังนั้นหากไม่มีแผนกินให้ใส่ลงตู้เย็นโดยเร็วที่สุด วิธีการเก็บรักษาระยะยาวและการแปรรูปได้สรุปไว้ในวิธีการเก็บรักษามะเดื่อหลังการเก็บเก่า

เคล็ดลับในการเก็บเก่าคือการหลีกเลี่ยงการจับผลมัน แทนที่จะหลีกเลี่ยงการจับผลมัน ให้รองรับแทน และตัดสินใจอย่างถูกต้องเมื่อผลสุกสมบูรณ์โดยไม่บีบบังคับให้หลุด เพียงแต่การเก็บเก่าอย่างระมัดระวังเท่านั้น จึงสามารถเพลิดเพลินไปกับ食感ของผลที่สุกสมบูรณ์อย่างไม่ปรากฏอยู่ที่ร้านค้าปลีกขายตามปกติได้