Fikusskörden｜Steg för steg-guide för att plocka frukter utan att skada dem och tips för rätt tidpunkt

Fikon blir mycket skör när den mognar helt – skalet blir tunt och mjukt, och redan små stötar kan skada frukten. När frukten ska skördas bestäms utifrån mognadstecknen, men om greppen eller kraftriktningen när frukten plockas är felaktig kan den mogna frukten klämmas sönder eller skalet kan spricka. Den här artikeln sammanfattar praktiska råd om verktyg, arbetsgång och försiktighetsåtgärder vid skördetillfället.

Lämplig skördetid

Skörden bör genomföras på förmiddagen innan temperaturen stiger för högt. Under dagens värme blir frukten alltför mjuk och skadar lätt vid minimal beröring, och trädet utsöndrar mer latex ju högre temperaturen är. Om det regnat föregående kväll eller samma morgon absorberar frukten vatten, skalet spänns och risken för sprucken frukt och skador ökar. Det är därför lämpligare att välja ett trockningstillfälle.

Verktyg att ha tillgängligt

• Tunna arbetshandskar eller gummihandskar (för att skydda huden från latex och för att fungera som en kudde så att frukten inte klämmes direkt mellan fingrarna)
• Grunda skördekorgar eller brickor där frukterna kan placeras utan att staplas
• Rena trädgårdssakser med skarp blad för hårdskallad frukt
• Skuggigt utrymme för att placera frukterna omedelbar efter skörden

Metod för att plocka utan skada

1. Stöd frukten genom att omsluta den lätt med handflatan; ta inte endast tag med fingertopparna.
2. Håll lätt på axelfästet med tummen medan frukten lyfts och lutas uppåt.
3. Om skaftet glider av enkelt är det ett tecken på full mognad. Om skaftet är hårt och visar motstånd, skär av det med sax i stället för att dra hårt.
4. Pfluckade frukter ska placeras upprätt i korgen med stjälken uppåt, inte liggande på sidan.
5. Packa inte korgen helt full, utan låt det finnas tillräckligt med plats så att frukterna inte berörs varandra.

Variabler som varierar beroende på sort

Sorter med tjock, hållbar skala, som 桝井ドーフィン, är mindre benägna att kollapsa även vid något grövre hantering. Sorter med tunn, mjuk skala, som Violette de Bordeaux, märks lätt av fingertryck och kräver därför försiktigare hantering. Om skalans tjocklek eller benägenheten för sprickor är okänd för en viss sort kan det vara användbart att konsultera sortbeskrivningen eller forumet för råd om hur man hanterar frukter med liknande egenskaper.

Hantering av mjölkig vätska (trädvätskor)

När stjälken skärs eller bryts flödar en vit mjölksaft ut från snittytorna. Denna saft kan orsaka hudirritationer vid hudkontakt, så använd handskar och undvik bar hud. Låt snittytan på stjälken torka lite med skärsnittssidan vänd nedåt innan frukterna läggs i korgen – detta minskar att frukterna blir klibbiga mot varandra när mjölksaften inte fastnar på dem. För mer detaljerad vägledning om hur man hanterar hudkänslighet, se även Jämkning av figstammens saft? Försiktighetsåtgärder vid arbete.

Omedelbar hantering efter skörden

De skördade frukterna förflyttas omedelbar till skugga för att undvika direkt solljus och placeras på en sval plats. Fikon är en frukt som inte eftermognar efter skörden, så om de inte ska ätas omedelbar bör de föras till kylskåpet så snart som möjligt. Metoder för långtidsförvaring och förädling sammanfattas i Lagring av fikon efter skörd.

Skördetipsen handlar om att stödja frukten utan att trycka på den, och att vänta tills den är fullmogen innan man plockar utan att dra för hårt. Genom att vara försiktig vid skörden kan man njuta av den fullmogna textur som inte finns i butiken.