Fikon löv te｜Så gör du te av blad från beskärning

Kastas du bort bladen från beskärning och knoppborttagning? I vissa odlingsområden kring Medelhavet och Mellanöstern finns det en långvarig tradition av att torka fikon­löv och njuta av dem som te, vilket kännetecknas av en karakteristisk, behaglig arom. I japanska hem går det enkelt att tillverka detta te från löven på träden i trädgården. Den här artikeln förklarar allt från att välja lämpliga löv för fikon­te, torkningsmetoder till bryggningsförfarande. Läs även artikeln Beskärning av fikon – metod och tidpunkt för grundläggande beskärningsprinciper.

Tid för bladvällning och urval

Lövplocknings är lämpligast under perioden från våren när nya skott börjar växa till strax före högsommaren, när löven har utvecklats till tillräcklig storlek. Löv som under lång tid exponeras för stark högsommarvärme tenderar att bli hårdare, varför unga löv från försommaren till löv från tiden före sommaren sägs ha bättre arom och är enklare att hantera. Om alla löv tas från ett friskt växande träd minskar fotosyntes och kan försvaga trädet. Grundmetoden är att i små mängder utnyttja löv från grenar som gallrats genom beskärning eller knoppborttagning, alternativt löv från alltför täta partier. För specifik metod för knoppborttagning, se artikeln Knoppborttagning och ledning av fikon.

Förberedelser och viktiga punkter

När fig-löv eller grenar skärs, läcker vitaktig saft (latex) ut. Om denna saft kommer i kontakt med huden och exponeras för solljus kan irritation eller stickande känsla uppstå. Vid plockning av löv bör långärmade kläder och handskar användas, och försiktighet måste iakttas så att saften från snittkanterna inte kommer i direkt kontakt med huden. Detaljerade försiktighetsåtgärder sammanfattas i artikeln Blir man irriterad av fig-latex? De plockade löven sköljs försiktigt för att avlägsna jord, damm och insekter, och får sedan torkas väl innan nästa steg påbörjas.

Torkningsmetod

1. Lägg de tvättade och avtorkade bladen på tidningspapper eller en sil utan att de överlappar varandra.
2. Lufttorka naturligt under flera dagar till en vecka på en väl ventilerad skuggig plats, vändandes ofta (långvarig direkt solljus gör att aroma och färg lätt försvinner).
3. När bladen är helt torra och sprida, hacka dem fint för hand eller med sax (hackade blad släpper arom lättare och tar mindre utrymme i förrådet).
4. Om väder eller fuktighet utgör ett problem kan frukterna torkas i en ugn inställd på låg temperatur eller i en fruktdörrare.

Lagring och tillagning

Torkade blad förlorar sitt aroma när de absorberar fukt, så de förvaras i täta behållare eller förpackningar tillsammans med fuktabsorberande medel på en plats utan direkt solljus. Vid servering läggs en nypa torkade blad (cirka 2–3 g) i en tekanna eller tekopp, därefter hälls kokande vatten på. Efter 3–5 minuters dragning framkommer ett te med behagligt nötigt aroma. Tebladen kan, på samma sätt som vid bancha eller gerstete, blandas med andra tésort enligt personlig smak.

Sammanfattning

Fikon-te är ett sätt att utnyttja löv från beskärning och knoppning utan att slösa, vilket är en praktisk möjlighet för hemfruktodling. Vissa personer kan dock få utslag från trädsav vid skördetillfället, så hudskydd bör inte glömmas bort. Drycken är att betrakta som en vanlig smakdryck och garanterar ingen särskild effekt. För information om de fikon-sorter som odlas och tips om beskärning rekommenderas att dela erfarenheter på sortkarakteristika och forumet.