Como fazer chá de folhas de figo｜Aproveitamento integral das folhas da poda

Não está jogando fora as folhas resultantes da poda e desbrotação? Em algumas regiões produtoras, como o litoral mediterrâneo e o Oriente Médio, existe uma tradição antiga de secar as folhas de figueira para desfrutá-las como chá, caracterizado por um aroma tostado e distintivo. Em residências japonesas também é possível preparar facilmente o chá usando as folhas disponíveis da árvore. Este artigo explica desde a seleção de folhas adequadas para o chá de figueira, passando pelos métodos de secagem, até o modo de preparo. Para conhecer os fundamentos da poda, consulte também o artigo Método e época de poda da figueira.

Época e seleção para a remoção de folhas

A colheita de folhas é mais adequada da primavera, quando os brotos começam a alongar, até antes do auge do verão, quando as folhas atingem tamanho suficiente. Folhas que recebem sol intenso por longo período no auge do verão tendem a ficar rígidas; as folhas jovens do início do verão até as do pré-verão apresentam melhor aroma e são mais fáceis de manusear. Remover todas as folhas de uma árvore que cresce de forma saudável reduz a fotossíntese e enfraquece a planta. O básico é aproveitar as folhas que ficam nos ramos desbastados durante a poda ou desbrota, ou utilizar em pequenas quantidades as folhas de áreas muito densas. Para o método específico de desbrota, consulte o artigo Método de desbrota e condução de figueira.

Preparação e Precauções

Ao cortar folhas ou ramos de figueira, sai uma seiva branca (látex). Quando essa seiva fica na pele e é exposta à luz solar, pode causar irritação ou sensação de queimação. Ao colher folhas, use mangas compridas e luvas, e tome cuidado para que o látex do corte não entre em contato direto com a pele. Orientações detalhadas estão compiladas no artigo Irritação pela seiva (látex) da figueira. As folhas colhidas devem ser levemente enxaguadas em água para remover terra, poeira e insetos, e depois bem secas antes de passar à próxima etapa.

Método de secagem

1. Dispor as folhas lavadas e secas em camadas únicas sobre papel de jornal ou uma peneira, evitando sobreposição.
2. Secar naturalmente em local sombreado e bem arejado durante alguns dias até uma semana, virando frequentemente (a exposição prolongada à luz solar direta pode prejudicar o aroma e a cor).
3. Quando as folhas ficarem completamente secas e quebradiças, picar finamente com as mãos ou tesoura (o picamento facilita a liberação do aroma e reduz o espaço necessário para armazenamento).
4. Quando houver preocupação com as condições climáticas ou umidade, a secagem em forno com temperatura baixa ou em desidratador de alimentos é também uma opção.

Métodos de armazenamento e preparação

As folhas secas perdem sabor ao absorver umidade, portanto devem ser armazenadas em recipientes herméticos ou sacos de armazenamento junto com dessecante, em local protegido da luz solar direta. Para preparar, coloque um punhado de folhas secas (aproximadamente 2–3 g) em um bule ou bote de chá, despeje água quente e deixe em infusão por 3 a 5 minutos até obter um chá com aroma tostado. Como acontece com chá grelhado ou chá de cevada, pode-se apreciar misturando com outros chás conforme preferência.

Resumo

O chá de figo é uma forma de aproveitamento própria de árvores frutíferas domésticas, permitindo aproveitar as folhas geradas durante a poda e desbrotamento sem desperdício. No entanto, conforme a constituição individual, a seiva pode causar irritação na pele; por isso, não esqueça de proteger a pele durante a colheita. O consumo é simplesmente um modo de desfrutar como bebida de preferência comum, não garantindo efeitos específicos. Para informações sobre variedades de figo cultivadas e técnicas de poda, consulte também Guia de Variedades e Fórum para troca de experiências.