Jak zrobić herbatę z liści figowca｜Bezstratne wykorzystanie liści z przycinania

Czy liście uzyskane z przycinania lub usuwania pędów wyrzucasz od razu? W niektórych regionach produkcyjnych, takich jak baseny Morza Śródziemnego czy Bliski Wschód, od dawna istnieje tradycja suszenia liści figi i picia ich jako herbaty, która odznacza się charakterystycznym, aromatycznym zapachem. W domowych gospodarstwach japońskich można łatwo przygotować ją ze swoich liści dostępnych z drzewa. W tym artykule wyjaśnimy wszystko – od wyboru liści odpowiednich do herbaty figowej, poprzez metody suszenia, aż do sposobu parzenia. Aby poznać podstawy przycinania, zapoznaj się również z artykułem Metoda i pora przycinania figi.

Okres i sposób usuwania liści

Liście nadają się do zbioru od wiosny, gdy zaczynają rosnąć pędy, aż do początku pełnego lata, gdy osiągną dostateczną wielkość. Liście, które przez długi czas narażone są na intensywne słońce pełnego lata, stają się twardsze; liście z wczesnego lata lub sprzed lata wykazują lepszy zapach i są łatwiejsze w obsłudze. Usunięcie wszystkich liści ze zdrawego drzewa zmniejsza fotosyntezę i prowadzi do osłabienia rośliny. Podstawową praktyką jest stopniowe wykorzystywanie liści z gałęzi usuniętych podczas cięcia lub przycinania pędów, lub liści z zbyt gęsto zarośniętych części. Szczegółową metodę przycinania pędów zobacz w artykule Jak przeprowadzić przycięcie pędów i ukierunkowywanie smaków fig.

Przygotowanie i uwagi

Podczas cięcia liści lub gałęzi figi wydziela się biała żywica (mleczko). Jeśli żywica ta pozostanie na skórze i będzie narażona na światło słoneczne, może pojawić się podrażnienie lub uczucie pieczenia. Przy zrywaniu liści należy nosić długie rękawy i rękawice, a także unikać bezpośredniego kontaktu żywicy z cięciami ze skórą. Szczegółowe zalecenia dotyczące środków ostrożności zawarte są w artykule Czy żywica (mleczko) figi może powodować podrażnienia?. Zerwane liście należy delikatnie opłukać wodą, aby usunąć ziemię, kurz i owady, a następnie dokładnie osuszyć przed przystąpieniem do następnego etapu.

Sposób suszenia

1. Umyć liście, osuszyć, a następnie ułożyć je w jednej warstwie na papierze do pieczenia lub sitku, bez nakładania się na siebie.
2. Suszyć naturalnie przez kilka dni do tygodnia w dobrze przewiewianym półcieniu, regularnie obracając owoce (długotrwałe bezpośrednie nasłonecznienie powoduje utratę aromatu i zabarwienia).
3. Gdy liście całkowicie wyschną, posiekać je drobno ręką lub nożyczkami (posiekanie ułatwia uwalnianie aromatu i zmniejsza zajmowaną przestrzeń przechowywania).
4. Gdy istnieje obawa o warunki pogodowe lub wilgotność, można suszyć owoce w piekarniku ustawionym na niskiej temperaturze lub w suszarce do żywności.

Przechowywanie i przygotowanie

Suszone liście tracą aromat, gdy wchłaniają wilgoć, dlatego należy je przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach lub workach do przechowywania razem z środkami osuszającymi, w miejscu chronionym przed bezpośrednim światłem słonecznym. Przy podawaniu wrzucić garść suszonych liści (około 2–3 g) do czajnika lub imbryczka, zalać wrzącą wodą i parować przez około 3–5 minut, aż uzyska się aromatyczną herbatę. Liście można mieszać z innymi herbatami, na przykład z banczą lub herbatą z jęczmienia, według preferencji.

Podsumowanie

Herbata z liści figi jest домашним sposobem na wykorzystanie liści pozostających po przycinaniu i usuwaniu pędów, bez marnowania materiału. Jednak ze względu na możliwość podrażnienia skóry sokiem roślinnym u niektórych osób, podczas zbioru liści należy zadbać o ochronę skóry. Picie herbaty z liści figi jest zaledwie zwyczajowym sposobem cieszenia się napojem i nie gwarantuje żadnych szczególnych właściwości zdrowotnych. W celu wymiany informacji na temat uprawianych odmian figi oraz sposobów przycinania warto zajrzeć do atlasu odmian lub na forum dyskusyjne.