Fügelevél-tea (füge-tea) készítésének módja｜A metszésből nyert levelek hasznosítása

Nem dobjátok el egyszerűen a metszéskor vagy csípéskor keletkezet leveleket? A Mediterráneumban és a Közel-Keleten néhány termőhelyen régi hagyomány szerint az ichikok leveleit szárítva teaként fogyasztják, melynek jellegzetes pirított aromája van. A japán otthonokban is könnyen elkészíthető a kéznél lévő fa leveleiből. Ez a cikk az ichikok teájához megfelelő levelek kiválasztásától a szárítási módszeron át az elkészítésig mindenre kiterjed. A metszés alapjairól az Ichikok metszési módszere és időpontja cikket is javasoljuk megtekinteni.

Levelek szedésének időpontja és módja

A levelszedésre a tavasz elejétől, amikor az új hajtások kezdenek nőni, a nyár derekáig az ideális időszak, amikor a levelek már kellőképpen nagyra nőttek. A nyár közepén erős napfényen hosszan keresztülmenő levelek hajlamosabbak merevvé válni, ezért a kora nyári fiatal levelek vagy a nyár előtti levelek kellemesebbek a illatuk és könnyebben kezelhetőek. Ha egy egészséges fáról az összes levelet leszedik, a fotoszintézis csökken és a fa meggyengül. Az alapelv szerint a metszéskor vagy a rügyelésnél kihagyott ágakon lévő leveleket, illetve a túl sűrű részek leveleit szabad csak kis mennyiségben felhasználni. Az rügyelés konkrét módszere a Fügefa rügyelésének és vezetésének módja cikkben található.

Előkészítés és megjegyzések

Amikor az ficusfát vagy annak ágait levágják, fehér nedv (tejnedv) szivárog ki. Ez a nedv a bőrön maradva és napfénynek kitéve allergiás bőrreakciókat vagy égő érzést okozhat, ezért a levelek leszedésekor hosszú ujjú ingben és kesztyűben dolgozzanak, és vigyázzanak rá, hogy a vágási hely nedve közvetlenül ne érje a bőrt. A részletes figyelmeztetéseket az Ficusnedv allergiás bőrreakciót okozhat? cikk tartalmazza. A leszedett leveleket enyhén folyó vízben át kell mosni a sár, por és rovarok eltávolítása után, majd alaposan meg kell törlölni a nedvességet, mielőtt továbblépnének a következő munkafázisra.

Szárítás módszere

1. A megmosott és szárazra törölt leveleket egy rétegben, egymás fölé nem rakva helyezzék el újságpapírra vagy szitára.
2. Jól szellőztetett félárnyékban száraz helyen, gyakori fordítgatás mellett több napig vagy egy hétig természetesen szárítanak (a hosszú közvetlen napsugárzás könnyen eltávlíthatja az aromát és a színt).
3. Ha a levelek teljesen kiszáradtak, apróra vágjátok őket kézzel vagy ollóval (az aprítás intenzívebb illatra ad lehetőséget, és kevesebb helyet igényel a tárolásban).
4. Ha az időjárás vagy a páratartalom gondot okoz, az alacsony hőmérsékletre beállított sütőben vagy ételszárítóban szárítható az áru.

Tárolás és elkészítés

A szárított leveleket zárt edényben vagy tárolósacokban kell tárolni szárazító szerrel együtt, olyan helyen, ahol nem éri közvetlen napfény, mivel a nedvesség rontja az ízét. Fogyasztáskor egy csipetnyi szárított levél (körülbelül 2–3 g) kerüljön egy teáskannába vagy teásbögrébe, majd forró vizet öntsenek rá, és kb. 3–5 percig állni hagyják, amíg illatos tea alakul ki. Ízlés szerint keverhetõ más teafajtákkal, hasonlóan a bangchahoz vagy az árpateához.

Összegzés

A fügefa-tea egy háztartási gyümölcsTermesztésre jellemző hasznosítási mód, amely lehetővé teszi a metszésből és csipkézésből származó levelek kihasználását. Azonban az egyéni szervezettől függően a faszap kiütéseket okozhat, ezért a betakarítás során ne feledkezzen meg a bőr védelméről. Az italként való fogyasztás csupán egy általános kedvelt ital élvezete, és nem garantál specifikus hatásokat. A termesztett fügefajták és a metszési megoldások kapcsán javasolt az információcsere a Fajtakatalógus és a fórum segítségével.