अंजीर के पत्तों की चाय बनाने का तरीका｜छंटाई के पत्तों का सदुपयोग

क्या आप प्रूनिंग और कली हटाने से निकले पत्तों को ऐसे ही फेंक देते हैं? भूमध्यसागरीय तट और मध्य पूर्व जैसे कुछ उत्पादन क्षेत्रों में, अंजीर के पत्तों को सुखाकर चाय के रूप में पीने की परंपरा प्राचीन काल से चली आ रही है, और इसकी एक अलग ही भुनी हुई सुगंध होती है। जापानी घरों में भी, अपने पेड़ के पत्तों का उपयोग करके आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह लेख अंजीर चाय के लिए उपयुक्त पत्तों का चयन करने से लेकर सुखाने की विधि और पीने की विधि तक सब कुछ समझाता है। प्रूनिंग की मूल बातों के लिए अंजीर प्रूनिंग विधि और समय लेख भी देखें।

पत्तियों को तोड़ने का समय और चुनाव की विधि

पत्तियों को तोड़ने के लिए वसंत से ग्रीष्म की शुरुआत तक का समय उपयुक्त है, जब नई कलियाँ निकलने लगती हैं और पत्तियाँ पर्याप्त रूप से बड़ी हो जाती हैं। तीव्र गर्मी में लंबे समय तक सूर्य के प्रकाश को सहने वाली पत्तियाँ कठोर हो जाती हैं, इसलिए शुरुआती गर्मी की कोमल पत्तियाँ और गर्मी से पहले की पत्तियाँ सुगंध और प्रयोज्यता दोनों में बेहतर मानी जाती हैं। स्वस्थ पेड़ से सभी पत्तियाँ तोड़ने से प्रकाश संश्लेषण की मात्रा घट जाती है, जिससे पेड़ कमजोर हो सकता है। छंटाई या अंकुर निकालने के दौरान हटाई गई शाखाओं पर लगी पत्तियाँ या अत्यधिक घनी वाले भागों की पत्तियों का थोड़ा-थोड़ा करके उपयोग करना आधार है। अंकुर निकालने की विशिष्ट विधि के लिए अंजीर की अंकुर निकालना और निर्देशन की विधि लेख देखें।

तैयारी और सावधानियां

अंजीर की पत्तियों या शाखाओं को काटने पर सफेद पेड़ का रस (दूधिया सत्त) निकलता है। यह रस त्वचा पर लगने के बाद धूप में आने से जलन या खुजली हो सकती है। इसलिए पत्तियों को तोड़ते समय लंबी बाजुओं वाली कमीज और दस्ताने पहनें और कटे हुए भाग से निकलने वाला रस सीधे त्वचा पर न लगे इसका ध्यान रखें। विस्तृत सावधानियां अंजीर के रस (दूधिया सत्त) से खुजली होना लेख में दी गई हैं। तोड़ी गई पत्तियों को हल्के हाथों से पानी से धोएं, मिट्टी, धूल और कीड़ों को निकालें, और पानी को अच्छी तरह पोंछकर अगले चरण में बढ़ें।

सूखाने की विधि

1. धुले हुए पत्तों को पानी से पोंछकर, समाचार पत्र या चलनी पर एक दूसरे के ऊपर न रखते हुए बिछाएं।
2. हवादार छाया में, नियमित रूप से पलटते हुए कई दिन से एक सप्ताह तक प्राकृतिक सूखाएं (लंबे समय तक सीधी धूप में रखने से सुगंध और रंग उड़ जाते हैं)
3. पत्तियों के पूरी तरह सूख जाने के बाद, उन्हें हाथ या कैंची से बारीक काट लें (काटने से सुगंध बेहतर निकलती है और भंडारण के लिए कम स्थान की आवश्यकता होती है)।
4. जब मौसम या नमी की चिंता हो, तो कम तापमान पर सेट किए गए ओवन या फूड ड्रायर में सुखाया जा सकता है।

संग्रहण विधि और पदार्थ निष्कर्षण विधि

सूखे पत्तों को नमी के संपर्क में आने से स्वाद खराब हो जाता है, इसलिए ड्राइंग एजेंट के साथ एयरटाइट कंटेनर या स्टोरेज बैग में रखें और सीधी धूप वाली जगह से दूर रखें। पीने के समय, सूखे पत्तों की एक मुट्ठी (लगभग 2-3 ग्राम) को टीपॉट में डालें और गर्म पानी डालें, फिर 3-5 मिनट के लिए भिगोएं ताकि सुगंधित चाय तैयार हो जाए। सामान्य चाय या जौ की चाय की तरह, पसंद के अनुसार अन्य चाय के साथ मिलाकर भी इसका आनंद लिया जा सकता है।

सारांश

अंजीर की चाय, छंटाई और कलियों को हटाने से निकली पत्तियों को बर्बाद न करके उपभोग करने का एक घरेलू फलों के पेड़ों का विशिष्ट तरीका है। हालांकि, शारीरिक संविधान के आधार पर पेड़ के रस से त्वचा में जलन हो सकती है, इसलिए संग्रह के समय त्वचा की सुरक्षा को न भूलें। पेय के रूप में उपयोग केवल एक सामान्य पसंद का पेय पदार्थ के रूप में आनंद लेने का तरीका है, और किसी विशिष्ट प्रभाव की गारंटी नहीं देता है। उगाई जा रही अंजीर की किस्म और छंटाई के तरीकों के बारे में अधिक जानकारी किस्म निर्देशिका और चर्चा मंच पर भी साझा की जा सकती है।