روش تهیه چای برگ انجیر ｜ بهره‌برداری بهینه از برگ‌های حاصل از هرس

آیا برگ‌های حاصل از هرس‌کاری و برداشت جوانه را بی‌دردسر دور می‌اندازید؟ در برخی مناطق تولید مانند سواحل مدیترانه و خاورمیانه، از دیرباز رسم بر این است که برگ‌های انجیر را خشک‌کرده و به‌عنوان چای مصرف کنند؛ این چای از بوی خاصی و دلپذیر برخوردار است. در خانه‌های ژاپنی نیز می‌توان به‌راحتی از برگ‌های درخت در دست با روش‌های ساده این چای را تهیه کرد. در این مقاله، از انتخاب برگ‌های مناسب برای چای انجیر گرفته تا روش‌های خشک‌کاری و نحوه دم‌کردن آن توضیح داده خواهد شد. برای اطلاعات بیشتر درباره مبانی هرس‌کاری، مقاله روش و زمان هرس‌کاری انجیر را نیز مطالعه کنید.

زمان و روش چیدن برگ

برای چیدن برگ، بهترین زمان از بهار (هنگامی که جوانه‌های نو شروع به رشد می‌کنند) تا پیش از اوج تابستان است، زمانی که برگ‌ها به اندازه کافی بزرگ شده باشند. برگ‌هایی که مدت طولانی در معرض نور شدید تابستان بوده‌اند، سختتر می‌شوند؛ بنابراین برگ‌های جوان اوایل تابستان یا برگ‌های ماه‌های قبل از تابستان از نظر بو و سهولت استفاده بهتر هستند. چیدن تمام برگ‌های درخت سالم باعث کاهش فتوسنتز و ضعیف شدن درخت می‌شود. روش اساسی این است که از برگ‌های واقع بر شاخه‌هایی که در هنگام هرس یا برداشتن جوانه حذف شده‌اند، یا برگ‌های قسمت‌های بیش‌الحده متراکم، به مقدار کم استفاده شود. برای روش دقیق برداشتن جوانه و هدایت دهی، به مقاله روش برداشتن جوانه و هدایت دهی انجیر مراجعه کنید.

آمادگی اولیه و نکات مهم

هنگام برش برگ و شاخه انجیر، شیره سفید (شیر درختی) خارج می‌شود. اگر این شیره روی پوست بماند و در معرض نور خورشید قرار گیرد، ممکن است باعث تحریج و سوزش پوست شود. بنابراین هنگام چیدن برگ، لباس بلند و دستکش بپوشید و مراقب باشید شیره محل برش مستقیماً روی پوست تماس نیابد. نکات احتیاطی دقیق‌تر در مقالهٔ شیرهٔ انجیر (شیر درختی) باعث تحریج پوست می‌شود؟ جمع‌آوری شده است. برگ‌های چیده‌شده را با آب سبک بشویید تا خاک، غبار و حشرات برداشته شوند، سپس آب‌های آن را کاملاً پاک کنید و سپس به مرحلهٔ بعدی بروید.

روش خشک کردن

1. برگ‌های شسته‌شده و خشک‌شده را بر روی کاغذ روزنامه یا الک، بدون اینکه روی هم قرار گیرند، چیده کنید.
2. در سایه‌ای با تهویه خوب، با چرخاندن مکرر به مدت چند روز تا یک هفته خشک‌کنی طبیعی انجام دهید (قرار گرفتن طولانی‌مدت در نور مستقیم آفتاب باعث از دست رفتن بوی و رنگ می‌شود).
3. وقتی برگ‌ها کاملاً خشک و شکننده شدند، با دست یا قیچی به قطعات ریز تقسیم کنید (خرد کردن باعث آزاد شدن بهتر عطر می‌شود و فضای کمتری برای نگهداری نیاز است).
4. هنگامی که نگرانی در خصوص آب و هوا یا رطوبت وجود دارد، می‌توان با استفاده از فر در تنظیم دمای پایین یا خشک‌کن مواد غذایی خشک کرد

روش نگهداری و دم‌کردن

برای نگهداری از برگ خشک‌شده، آن را همراه با یک جاذب رطوبت در ظرف‌های بسته‌بندی شده یا کیسه‌های محکم نگاه دارید، به دور از نور مستقیم خورشید. زیرا رطوبت باعث کاهش طعم و بو می‌شود. برای دم‌کردن، یک مشت کوچک (حدود ۲ تا ۳ گرم) از برگ خشک را در چایدان یا قوری بریزید و آب جوش بریزید، سپس ۳ تا ۵ دقیقه رها کنید تا چای با بویی خوشخوند و دلپذیر حاصل شود. این برگ را می‌توان مانند چای سبز یا جو، با چایهای دیگر نیز مخلوط کرد.

خلاصه

چای انجیر روشی خاص برای درختان میوه خانگی است که از برگهای حاصل از هرس و چیدمان جوانه‌ها استفاده می‌کند و آن‌ها را هدر نمی‌دهد. با این حال، برخی افراد ممکن است از سوی شیره درخت حساس باشند، بنابراین هنگام برداشت محافظت پوست را فراموش نکنید. نوشیدن چای انجیر تنهایی یک نوشیدنی تفریحی است و هیچ اثر خاصی را تضمین نمی‌کند. برای اطلاعات بیشتر در مورد اقسام انجیری که پرورش می‌یابد و روش‌های هرس، می‌توانید از فهرست اقسام و انجمن بحث استفاده کنید.