Cómo hacer té de hoja de higuera｜Aprovechar las hojas de la poda sin desperdiciar

¿Se desechan directamente las hojas resultantes de la poda y el deshije? En algunas zonas productoras como la costa mediterránea y Oriente Medio, existe la tradición ancestral de secar las hojas de higuera para disfrutarlas como té, caracterizado por su aroma tostado distintivo. En los hogares japoneses también es posible elaborarlo fácilmente utilizando las hojas del árbol disponible. En este artículo se explica desde la selección de hojas adecuadas para el té de higuera, pasando por el método de secado, hasta la forma de prepararlo. Para conocer los fundamentos de la poda, consulte también el artículo Método y época de poda de la higuera.

Época y selección para la poda de hojas

La recolección de hojas es más apropiada desde la primavera, cuando comienzan a brotar nuevos tallos, hasta antes del apogeo del verano, cuando las hojas han alcanzado un tamaño suficiente. Las hojas expuestas a la fuerte luz solar del pleno verano tienden a endurecerse, por lo que las hojas jóvenes del inicio del verano o las previas al verano presentan mejor aroma y son más fáciles de manipular. Extraer todas las hojas de un árbol que crece adecuadamente reduce la fotosíntesis y debilita el árbol. Lo recomendable es utilizar en pequeñas cantidades las hojas que quedan en las ramas desgajadas durante la poda o el desbrotado, o bien las hojas de las zonas con demasiado follaje. Para conocer el método específico del desbrotado, consulte el artículo Método de desbrotado y conducción del higo.

Preparación previa y consideraciones importantes

Cuando se cortan las hojas o ramas del higo, sale una savia blanca (látex). Si esta savia entra en contacto con la piel y luego se expone al sol, puede causar irritación o escozor. Al deshojar, usar mangas largas y guantes, y tener cuidado de que la savia del corte no toque directamente la piel. Los detalles de precaución se encuentran en el artículo ¿Irritación por la savia del higo (látex)?. Las hojas cosechadas se deben enjuagar ligeramente con agua para eliminar tierra, polvo e insectos, secar bien la humedad y luego proceder al siguiente paso.

Métodos de secado

1. Disponer las hojas lavadas y secadas sobre papel periódico o un colador, sin que se superpongan.
2. Secar naturalmente durante varios días a una semana en un lugar sombreado y bien ventilado, volteando frecuentemente (la exposición prolongada a la luz solar directa puede afectar el aroma y el color).
3. Cuando las hojas estén completamente secas y crujientes, picarlas finamente con las manos o tijeras (el picado facilita la liberación del aroma y reduce el espacio de almacenamiento).
4. Cuando haya preocupación por el clima o la humedad, pueden secarse en un horno regulado a baja temperatura o en un deshidratador de alimentos.

Métodos de almacenamiento y preparación

Las hojas secas pierden sabor cuando absorben humedad, por lo que deben guardarse en recipientes herméticos o bolsas de conservación junto con desecantes, en un lugar protegido de la luz solar directa. Para preparar la infusión, colocar un pellizco de hojas secas (aproximadamente 2-3 g) en una tetera o jarra, verter agua caliente y dejar reposar durante 3-5 minutos para obtener un té con aroma tostado. Al igual que con el té de rama o el té de cebada, puede mezclarse con otras infusiones según las preferencias.

Resumen

El té de higuera es una forma de aprovechar las hojas resultantes de la poda y el desbrote, sin desperdiciar nada, algo característico del cultivo doméstico de árboles frutales. Sin embargo, dependiendo de la constitución física, la savia puede causar irritación en la piel, por lo que conviene protegerse durante la cosecha. El consumo es simplemente una forma de disfrutar como bebida de uso común y no garantiza efectos específicos. Para intercambiar información sobre las variedades de higuera que se cultivan y las técnicas de poda, consulte Guía de variedades y el foro.