無花果葉茶的製作方法｜充分利用修剪後的葉子

修剪或摘芽時產生的葉片，是否直接丟棄呢？在地中海沿岸和中東等某些產地，自古以來就有將無花果葉乾燥後泡茶享用的習慣，具有獨特的香烤香氣為特徵。在日本家庭中，也可以利用手邊樹木的葉片輕鬆製作。本文將從無花果茶所適合的葉片選擇方法，到乾燥方法、沖泡方式，一一詳細說明。有關修剪的基礎知識，請另外參閱無花果的修剪方法與時期一文。

摘葉的時期和選擇方法

適合摘取葉片的時期是春季新芽開始萌發至盛夏前，此時葉片已長至足夠大小。經歷盛夏強烈日光照射的葉片容易變硬，因此初夏的嫩葉至夏前的葉片香氣較佳，且易於處理。若將健康生長的樹木的所有葉片全部摘除，光合作用量會下降，導致樹勢衰弱。基本做法是利用修剪或摘芽時疏除的枝條上的葉片，或逐次少量採取過於茂密部分的葉片。摘芽的具體方法請參考イチジクの芽かき・誘引のやり方一文。

準備和注意事項

無花果の葉や枝を切ると白い樹液(乳液)が出ます。この樹液が肌についたまま日光に当たると、かぶれやヒリヒリ感が生じることがあるため、葉を摘む際は長袖・手袋を着用し、切り口の樹液が直接皮膚につかないように注意してください。詳しい注意点は無花果の樹液(乳液)でかぶれる?の記事にまとめています。摘んだ葉は軽く水洗いして土やほこり、虫を落とし、水気をよく拭き取ってから次の工程に進みます。

乾燥方法

1. 將洗淨並擦乾的葉片排放在報紙或篩子上，避免葉片重疊。
2. 在通風良好的陰涼處，經常翻轉，進行數天至1週的自然乾燥（長時間直接日光照射容易使香氣和色澤散失）
3. 葉が完全に乾いたら、手またはハサミで細かく刻む(刻むと香りが出やすく、保存スペースも節約できる)
4. 當天候或濕度令人擔憂時，可以在低溫設定的烤箱或食物乾燥機中進行乾燥

保存方法和沖泡方法

乾燥葉受潮後風味會下降，因此應將其與乾燥劑一起放入密閉容器或保存袋中，存放在避免直射陽光的地方。飲用時，取乾燥葉一小撮（約2～3克）放入茶壺中，倒入熱水，悶泡3～5分鐘後即可得到香氣撲鼻的茶飲。可根據喜好與番茶或麥茶等其他茶葉混合沖泡。

摘要

無花果茶是一種家庭果樹的獨特應用方式，能將修剪或摘芽時產生的葉片充分利用。但由於某些體質可能因樹液而過敏，採收時務必做好皮膚保護。飲用方式純粹是作為一般嗜好飲料的享受方式，並不保證具有特定效能。關於所栽培的無花果品種和修剪技巧，也可參考品種圖鑑和討論區進行資訊交流。