Cara Membuat Minuman Beralkohol Buah Ara(イチジク酒)｜Metode Perendaman dan Panduan Waktu Minum yang Tepat

Selama musim panen, dapat terjadi buah berbuah begitu melimpah sehingga tidak terpakan habis, atau buah menjadi terlalu matang dan tidak cocok untuk dimakan segar. Salah satu cara untuk tidak membuang buah tersebut ialah membuat minuman buah. Karena dapat dibuat dengan cara yang sama seperti minuman plum, tidak diperlukan teknik khusus asalkan peralatan tersedia. Artikel ini merangkum bahan, cara membuat, dan panduan penyimpanan untuk minuman fig.

Prasyarat dalam Membuat Minuman Buah Rumahan

Menurut undang-undang pajak alkohol Jepang, pembuatan minuman beralkohol di rumah pada dasarnya dilarang, tetapi ada pengecualian untuk kasus merendam buah dalam minuman beralkohol komersial dengan kadar alkohol 20 derajat atau lebih tinggi (seperti white liquor). Poin pentingnya adalah menggunakan alkohol dengan kadar minimal 20 derajat dan hanya untuk konsumsi pribadi tanpa penjualan atau pemberian kepada orang lain. Perhatikan bahwa metode pembuatan yang melibatkan penambahan gula untuk fermentasi tidak termasuk dalam pengecualian ini.

Panduan Bahan dan Perbandingan

• Buah Ara (matang penuh hingga sedikit terlalu matang) sekitar 500g
• White liquor atau minuman beralkohol sekitar 35 derajat sebanyak sekitar 900ml
• Gula kristal 100–150 g (sesuaikan dengan preferensi rasa manis)
• Botol kaca mulut lebar yang bersih dan dapat ditutup rapat (kapasitas sekitar 1-1,5L)

Kulit dapat digunakan, sehingga cukup mencuci buah, membuang tangkainya, dan menghilangkan bagian yang rusak saja. Buah yang besar dapat dipotong menjadi dua atau empat bagian; potongan memungkinkan komponen keluar lebih mudah dari penampang melintang dan mempercepat proses perendaman. Sterilkan toples dan peralatan dengan air mendidih atau usap dengan alkohol makanan untuk mencegah pertumbuhan jamur.

Prosedur Perendaman

1. Letakkan sedikit gula batu di dasar botol, kemudian tumpuk potongan buah ara dan gula batu secara bergantian hingga penuh.
2. Tuangkan alkohol mendekati tepi botol, pastikan buah tidak menonjol di atas permukaan cairan.
3. Letakkan di tempat sejuk, gelap, dan terlindung dari sinar matahari langsung dengan tutup tertutup.
4. Selama 1-2 minggu pertama, guncangkan botol dengan ringan sekali sehari untuk melarutkan gula.
5. Setelah merendam sekitar 3 bulan, buah dapat dikeluarkan atau dibiarkan terus terendam.

Kematangan dan Penyimpanan

Sekitar 1-2 bulan setelah mulai merendam, warna dan aroma mulai berpindah, dan kira-kira 3 bulan adalah waktu ideal untuk diminum. Semakin lama disimpan, rasa akan semakin lembut, namun sebaiknya dikeluarkan dengan patokan 6 bulan hingga 1 tahun agar rasa tidak menjadi keruh. Minuman beralkohol yang sudah selesai dapat disimpan di tempat gelap dan dingin selama sekitar 1 tahun dengan menjaga cita rasanya. Setelah buah dikeluarkan, dapat dimanfaatkan kembali menjadi selai atau kompot, namun karena mengandung alkohol, perhatikan agar anak-anak dan wanita hamil tidak mengonsumsinya.

Kiat Memilih Buah

Untuk konsumsi segar, buah yang terlalu matang atau dipetik pada waktu yang kurang tepat kurang ideal. Namun, untuk minuman buah, buah-buah tersebut tetap cocok karena aroma dan manisnya cukup kuat untuk berpindah ke cairan. Sebaliknya, buah hijau yang belum matang memiliki aroma lemah dan asam yang sulit keluar, jadi sebaiknya gunakan buah yang berwarna penuh dan matang sempurna. Karena rasa berbeda tergantung pada varietas, jika memungkinkan, perbandingan merendam beberapa varietas sambil melihat panduan varietas juga merupakan salah satu cara menikmatinya. Jika berhasil, bagikan hasil akhirnya di papan diskusi.

Minuman beralkohol dari buah ara dapat dimulai tanpa peralatan khusus dan merupakan cara praktis memanfaatkan buah yang berlebih saat panen. Dengan mematuhi prinsip dasar menggunakan alkohol dengan kadar 20 derajat atau lebih tinggi dan tidak menjualnya, cari waktu perendaman dan tingkat kemanisan sesuai preferensi pribadi.