शरद ऋतु के बाद अंजीर पके न हों तो उपाय｜तापमान में गिरावट और देर से पकने वाले फलों की पहचान

イチジクの果実は気温が高いほど糖度が上がるスピードも早く、逆に朝晩の気温が下がってくる9月後半から10月にかけては、同じ大きさの実でも色づきや軟化が目に見えて遅くなります。特に夏果より遅く着果する秋果(二季なり品種の2回目の実)は、実の数が多いほど1つあたりに回るエネルギーが分散し、気温低下が重なると最後まで熟しきらないまま止まってしまうことがあります。ここでは、秋以降に残った実をどう扱うか判断するための目安と、少しでも完熟に近づけるための管理をまとめます。 अंजीर के फल का शर्करा स्तर तापमान जितना अधिक होता है उतनी ही तेजी से बढ़ता है। इसके विपरीत, सितंबर के दूसरे पखवाड़े से अक्टूबर तक जब सुबह और शाम का तापमान घटता है, तब समान आकार के फल भी रंग और कोमलता में स्पष्ट रूप से धीमी गति से परिपक्व होते हैं। विशेष रूप से ग्रीष्मकालीन फल की तुलना में देर से लगने वाले शरद फल (द्वि-ऋतु किस्मों का दूसरा फल) में, फलों की संख्या जितनी अधिक होती है, उतनी ही ऊर्जा प्रत्येक फल को मिलती है। तापमान में गिरावट के साथ मिलकर अंतिम परिपक्वता तक पहुँचे बिना विकास रुक सकता है। यहाँ शरद ऋतु के बाद बचे हुए फलों के साथ क्या करना चाहिए इसका निर्धारण करने के लिए मापदंड और पूर्ण परिपक्वता के करीब लाने के लिए प्रबंधन का सारांश दिया गया है।

तापमान कम होने पर परिपक्वता में देरी क्यों होती है

इंजीर के फल खिलने के बाद निर्धारित तापमान के संचय (संचित तापमान) के कारण आंतरिक शर्करा और मृदुता का विकास होता है। जब दिन का अधिकतम तापमान 25℃ से अधिक हो तो फल कुछ दिनों में स्पष्ट रूप से रंग बदलता है, लेकिन जब अधिकतम तापमान 20℃ से नीचे चला जाता है तो यह प्रक्रिया इसी गति से नहीं होती। इसके अलावा, सुबह और शाम की ठंडी परिस्थितियों वाले क्षेत्रों में रात के दौरान पेड़ की गतिविधि मंद हो जाती है और दिन में अर्जित पोषक तत्वों की खपत भी धीमी हो जाती है, जिससे संपूर्ण फल के परिपक्वता में लंबा समय लग जाता है। यह बीमारी या प्रबंधन संबंधी त्रुटि नहीं है, बल्कि ऋतु परिवर्तन के कारण एक प्राकृतिक घटना है, इसलिए सितंबर के बाद "कुछ फल देर से पकते हैं" इस पूर्वधारणा के साथ योजना बनाने से बेचैनी नहीं होगी।

पूर्ण परिपक्वता की प्रतीक्षा करने या फल तोड़ने का मानदंड

• फल पर्याप्त रूप से बड़ा हो गया है और हल्का रंग बदलना शुरू कर दिया है → थोड़ा और प्रतीक्षा करने से पकने की संभावना अधिक है, इसलिए पौधे पर रहने दें
• जब फल अभी छोटी उंगली के सिरे के आकार का हो और हरा रहे → स्थानीय क्षेत्र में पहली ठंढ या ठंडी हवा के समय तक पकने की संभावना कम होती है
• एक शाखा पर फल केंद्रित हों → फलों की संख्या कम करके बचे हुए फलों को ऊर्जा देने से अक्सर परिणामस्वरूप पके फलों की संख्या अधिक होती है।
• पूरे पौधे की पत्तियाँ पीली पड़ने और गिरने लगी हैं → यह प्रकाश संश्लेषण की मात्रा में कमी का संकेत है, इसलिए इसके बाद पकने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक उम्मीद नहीं की जा सकती।

अपरिपक्व फलों को हटाना ज़रूरी है। फलों को पेड़ पर जबरदस्ती रखने की बजाय जल्दी तोड़ देना पौधे के लिए बेहतर होता है। अपरिपक्व फलों को पेड़ पर रखने से पोषक तत्व उन्हीं में लगते रहते हैं, साथ ही वे खराब होकर कीट और रोग को आकर्षित करते हैं। तोड़े गए हरे फलों को जैम या कम्पोट जैसी पकाई जाने वाली चीजों में इस्तेमाल करने से कोई बर्बादी नहीं होती।

पूर्ण पकने के करीब लाने के लिए की जा सकने वाली देखभाल

धूप और हवा के संचार को सुनिश्चित करें

जब तापमान गिरने लगे, तब भी प्रकाश की मात्रा बढ़ाना अंजीर के पूर्ण पकने में सहायक होता है। यदि फल के चारों ओर घनी पत्तियाँ या कलियाँ हों, तो उन्हें हल्के हाथों से हटाएँ और सीधी धूप तथा हवा फल तक पहुँचने दें। तथापि, इस समय गहरी छँटाई उपयुक्त नहीं होती, इसलिए फल के पास की हल्की पत्तियों को हटाने तक ही सीमित रखें।

पानी देना और खाद देना कम करें

शरद ऋतु में पौधे को धीरे-धीरे सुसुप्ति की तैयारी की ओर ले जाने का समय होता है, इसलिए अत्यधिक जल देना और नाइट्रोजन से समृद्ध अतिरिक्त पोषक तत्व नई शाखाओं की वृद्धि को प्रोत्साहित करते हैं, जिससे फलों को पोषक तत्वों का वितरण बाधित हो सकता है। गमले में लगे पौधों को मिट्टी की सतह सूख जाने के बाद जल दें, और पोषक तत्वों का प्रयोग बंद कर पौधे को शांत रखने की दिशा में प्रबंधन करें, ताकि शेष फलों के पकने पर ध्यान केंद्रित हो सके।

अचानक सर्दी बढ़ने की संभावना होने पर अस्थायी रूप से सुरक्षा प्रदान करें।

मौसम पूर्वानुमान में अचानक तापमान गिरने या जल्दी पाला पड़ने की संभावना दिखाई दे तो, अपरिवुफ्त कपड़े या ठंडी जलवायु जाली से फलों को हल्के से ढकने से कई दिनों तक पूर्ण पकने में विलंब हो सकता है। तथापि, पूरी तरह बंद करने से नमी बनती है और फल खराब होने का खतरा बढ़ता है; इसलिए दिन के समय को हटा दें या हवा का संचार सुनिश्चित करें, और इसे केवल अस्थायी उपाय के रूप में उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। निरंतर सर्दी सुरक्षा पत्तियों के गिरने के बाद सर्दियों की देखभाल प्रबंधन के रूप में अलग से की जाती है।

शरद ऋतु में पकने की कठिनाई विभिन्न किस्मों के बीच काफी भिन्न होती है। ठंडे क्षेत्रों में शीघ्र परिपक्व और मध्य परिपक्व किस्मों का चयन करके देर से पकने वाले फलों के पूरी तरह न पकने की समस्या को कम किया जा सकता है। किसी विशेष किस्म की विशेषताएँ किस्म संदर्शिका में देखें और आपके क्षेत्र में फलों के पकने की प्रक्रिया कैसी रही, इसे मंच पर साझा करने का प्रयास करें।