Identificar variedades de higos por el color de la piel ｜ Sistemas verde, cobre, negro púrpura y rayado con cultivares representativos

Al referirse a variedades de higos por su nombre, muchos recurren en primer lugar al color de la piel. Es relativamente fácil hacer una clasificación general según sean de tonos verdes o negros y púrpuras, pero en la práctica el color varía según el grado de madurez y la exposición solar, incluso en una misma variedad, lo que dificulta identificar una variedad únicamente por el color. A continuación se organizan los grupos generales según el color de la piel del fruto y los puntos a considerar junto con el color para una identificación más precisa.

Cuatro grupos según el color de la piel

La piel del higo puede clasificarse en cuatro grupos principales, lo que facilita su organización: variedades verde-amarillo verdoso, cobre-marrón, negro púrpura-púrpura rojizo, y rayadas (tipo tigre). Las variedades verdes tienden a cambiar poco de color incluso cuando alcanzan la madurez completa, mientras que las variedades negro púrpura suelen ser verdes cuando están inmaduras y desarrollan pigmentación más intensa conforme maduran. Las variedades cobre-marrón exhiben un cambio de color intermedio entre estos extremos, mientras que las variedades rayadas mantienen rayas verticales verdes y amarillas características incluso en la madurez.

Por qué no se puede determinar solo por el color

• Dentro de la misma variedad, los frutos de ramas con mayor exposición solar tienden a desarrollar pigmentación más intensa, mientras que los frutos en sombra pueden presentar coloración más pálida.
• Si se cosecha antes de la madurez óptima, los frutos no alcanzan su color característico y resulta difícil distinguirlos de las variedades de tipo verde.
• Dependiendo de la variabilidad individual y las condiciones de cultivo (temperatura y suelo), la intensidad del color puede variar entre lotes y años, incluso dentro de la misma variedad.
• La iluminación en las fotografías y la reproducción del color en la pantalla pueden hacer que los colores aparezcan más oscuros o más claros que en la realidad.

Ejemplos de variedades representativas filtradas por color

• Verde-amarillo verdoso: White Madeira #1, Yellow Long Neck
• Negra a púrpura〜rojo púrpura: Black Madeira, Violette de Bordeaux
• Sistema rayado (tigre): Panache Tiger

Tres puntos a verificar además del color

1. La época de cosecha (tendencias de breba y cosecha principal, así como variedades tempranas y tardías) varía según la variedad, por lo que resulta más fácil identificarla confirmando tanto el color como la madurez.
2. El tamaño y la forma de los frutos (redondos, en forma de pera alargada con cuello largo, etc.) varían según la tendencia de cada variedad.
3. El color de la pulpa al cortar el fruto (tonos rojos, ámbar o blanquecinos) es una información que no se puede determinar solo por el color de la piel externa.

El color de la piel es una pista inicial efectiva para reducir las variedades, pero resulta difícil identificar con certeza "esto es de la variedad ◯◯" basándose únicamente en este aspecto. Conviene confirmar también la forma de las hojas, el color interno del fruto y la época de cosecha. Cuando hay dudas, es recomendable publicar una foto en el foro y solicitar opiniones. Las acumulaciones de otras publicaciones también pueden consultarse en el catálogo de variedades, por lo que se sugiere usarlas como referencia para la evaluación.