Διάκριση ποικιλιών σύκου ανά χρώμα δέρματος ｜ Πράσινες, χάλκινες, μαύρες-ιώδεις και ριγέ κατηγορίες με αντιπροσωπευτικές ποικιλίες

Όταν αναφέρονται τα σύκα κατά ποικιλία, πολλοί χρησιμοποιούν αρχικά το χρώμα του περιθώριου ως οδηγό. Ενώ είναι εύκολο να γίνει μια γενική εκτίμηση με βάση το αν το χρώμα είναι πράσινο ή σκούρο μωβ-μαύρο, στην πραγματικότητα το χρώμα μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το στάδιο ωρίμανσης και την έκθεση στο φως, ακόμα και στην ίδια ποικιλία, γεγονός που καθιστά δύσκολη τη διάκριση με βάση μόνο το χρώμα. Εδώ παρουσιάζονται οι γενικές κατηγορίες με βάση το χρώμα του περιθώριου και τα σημεία που πρέπει να εξετάζονται παράλληλα με το χρώμα.

Τέσσερα είδη ανάλογα με το χρώμα του φλοιού

Το δέρμα του σύκου ταξινομείται ευκολότερα σε τέσσερις κατηγορίες: πράσινο-κιτρινοπράσινο, χάλκινο-καστανό, μαύρο-ιώδες έως ερυθροϊώδες, και με ραβδώσεις (τύπος τίγρη). Οι ποικιλίες πράσινου χρώματος συνήθως δεν αλλάζουν σημαντικά το χρώμα ακόμη και κατά την πλήρη ωρίμανση. Αντίθετα, οι ποικιλίες μαύρου-ιώδους χρώματος είναι συνήθως πράσινες όταν είναι ανώριμες και αποκτούν όλο και πιο σκούρο χρωστικό καθώς ωριμάζουν. Οι ποικιλίες χάλκινου-καστανού χρώματος εμφανίζουν μια ενδιάμεση σταδιακή αλλαγή χρώματος, ενώ οι ποικιλίες με ραβδώσεις διατηρούν κάθετες λευκές και κίτρινες ραβδώσεις ακόμη και μετά την ωρίμανση.

Γιατί δεν είναι δυνατή η αξιολόγηση μόνο από το χρώμα

• Ακόμη και στην ίδια ποικιλία, τα φρούτα στους κλάδους με περισσότερες ώρες ηλιοφανείας τείνουν να εμφανίζουν πιο έντονη χρωστική ουσία, ενώ τα φρούτα στη σκιά μπορεί να έχουν ανοιχτότερο χρωματισμό.
• Η συγκομιδή πριν από τη σωστή εποχή δεν οδηγεί τα σύκα να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό τους χρώμα, γεγονός που δυσχεραίνει τη διάκρισή τους από τις ποικιλίες πράσινου χρώματος.
• Ανάλογα με τις ατομικές διαφορές και τις συνθήκες καλλιέργειας (θερμοκρασία και έδαφος), ακόμη και στην ίδια ποικιλία μπορεί να παρουσιαστεί διακύμανση στην έντασης του χρώματος ανάλογα με την περιοχή και το έτος παραγωγής.
• Η φωτογραφία και οι ρυθμίσεις οθόνης μπορεί να προκαλέσουν το χρώμα να φαίνεται πιο σκούρο ή ανοιχτότερο από την πραγματικότητα.

Παραδείγματα αντιπροσωπευτικών ποικιλιών που μπορούν να διακριθούν κατά χρώμα

• Πράσινο έως κιτρινοπράσινο: White Madeira #1, Yellow Longnek
• Μαύρο-ιώδες έως κόκκινο-ιώδες: Black Madeira, Violette de Bordeaux
• Ραβδωτό μοτίβο (Tiger): Panache Tiger

Τρία σημεία προς επιβεβαίωση πέρα από το χρώμα

1. Η περίοδος συγκομιδής (θερινά και φθινοπωρινά σύκα, τάσεις πρώιμων και όψιμων ποικιλιών) διαφέρει ανάλογα με την ποικιλία, επομένως η επιβεβαίωση σε συνδυασμό με το χρώμα διευκολύνει την ταυτοποίηση.
2. Το μέγεθος και το σχήμα του καρπού (σφαιρικό, μακρύλαιμο σχήμα αχλαδιού κ.ά.) ποικίλουν ανάλογα με την ποικιλία.
3. Το χρώμα της σάρκας του καρπού κατά το κόψιμο (κόκκινες αποχρώσεις, κεχριμπαρένια αποχρώσεις, ανοιχτόχρωμες αποχρώσεις) είναι πληροφορία που δεν μπορεί να προσδιοριστεί μόνο από το χρώμα του περιβλήματος.

Το χρώμα του περιβλήματος του καρπού είναι ένας αποτελεσματικός αρχικός δείκτης για τον περιορισμό των ποικιλιών, αλλά είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με βεβαιότητα ότι «αυτή είναι η ποικιλία ◯◯» βάσει μόνο αυτού. Θα πρέπει να επιβεβαιωθούν επίσης το σχήμα των φύλλων, το χρώμα του εσωτερικού του καρπού και ο χρόνος συγκομιδής. Όταν υπάρχει αβεβαιότητα, συνιστάται η ανάρτηση φωτογραφιών στη σανίδα συζητήσεων για να ληφθούν απόψεις. Η συσσώρευση άλλων αναρτήσεων είναι επίσης διαθέσιμη στο εγχειρίδιο ποικιλιών, και θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως υλικό για τη λήψη αποφάσεων.